Mini blåbærpannekaker

Jeg har fryst ned en god del blåbær fra plukking, som jeg vil prøve å lage noe godt med. Det ble mini blåbærpannekaker denne gangen. Disse ble så saftige og gode!

Oppskrift:

2,5 dl siktet speltmel

2 dl havremelk

3 ss kokosblomstsukker

1 ts bakepulver

1 ts kardemomme, kanel og vaniljesukker

2 egg

2 ss smeltet meierismør

Ca 2 dl frysteblåbær

Slik gjør du:

Bland sammen det tørre, ha i egg, melk og smeltet smør. Rør tilslutt inn blåbær, jeg blandet ekstra godt for å få den sterke fargen. Topp med lønnesirup og litt melis, det blir helt nydelig! Røren gir ca 20 mini pannekaker🥞